小麥粉是一種常見的面粉，是用小麥進行加工而成的，在我國北方，居民的主食就主要是用小麥粉來做的。小麥粉中富含無機鹽、維生素、蛋白質和淀粉等人體必需的營養元素，其中的蛋白質含量比其他的谷物要高出10%以上。對于小麥粉和其他面粉的區別，很多人搞不清楚，下面給大家詳細介紹一下。

小麥粉和面粉的區別  

從定義上來看，小麥粉是面粉的一種，但是嚴格來說，小麥粉和廣義上的面粉是有區別的。

1，面粉是去麩粉，也就是小麥去了皮后磨出來的粉，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，區分標準是根據面粉中的蛋白質含量來確定的。

2，小麥粉是直接用小麥粉磨成的粉，帶有外皮，屬于一種粗糧。

玉米淀粉和小麥淀粉的區別

玉米淀粉和小麥淀粉都是淀粉，而且都需要繁瑣的工序才能做成。兩者的主要區別就在于制作過程不同：小麥淀粉是要經過提取淀粉這道工序的，而玉米淀粉則要經過蛋白質分離。

另外，兩者的淀粉含量也不一樣。小麥中的淀粉含量是57%-75%，玉米中的淀粉含量是65%-72%。

最后，玉米淀粉和小麥淀粉在使用的時候會有區別，玉米淀粉在勾芡的時候會比小麥淀粉表現更好，可以讓菜肴的味道更好。

全麥粉和小麥粉的區別是什么？

小麥粉是麥子脫皮后研磨而成的粉狀物，去掉了麩皮和胚，余下的部分磨成了面粉。

全麥粉是含有小麥的全部成分的面粉，小麥的麩皮保留了下來，麩皮、胚和胚乳都混合在一起，更好地保留了麥子中的多種營養素

小麥粉是高筋面粉還是低筋面粉？

高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三種面粉都屬于小麥粉，是按蛋白質含量的高低區分成了高筋粉、中筋粉和低筋粉。所以，小麥粉可以是高筋面粉，也可以是中筋面粉和低筋面粉。

高筋面粉、低筋面粉和中筋面粉的區別

高筋面粉中含有比較多的蛋白質，做出來的面團會有更強的韌性，顏色偏黃、偏暗一些,，適合用來做面條，口感會比較勁道。

低筋面粉中含有的蛋白質比較少，一般是用來健康養生類的食物，適合減肥的人吃，也可以用來制作西式糕點，比如蛋撻、蛋糕、曲奇等，做出來的口感會比較松軟。

中筋面粉的蛋白質含量適中，一般是用來做包子、饅頭、餃子等食物，口感比較勁道。

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