豬腰去腥的5種方法
爆炒腰花是山東省漢族傳統名菜，屬于魯菜。
腰花，就是豬的腎臟，可是腰花生俱來的那股大腥味，足以讓人對它據之千里。如果處理不好，下鍋后的味道令人難以入鼻。
豬腰去腥的幾種方法
1、先切后洗
腰花先不要洗，洗過之后怎么做都會有腥味。先切好再清洗處理。腰花先要將其中間的位置切開，然后將中間的白色的筋去掉，這些都是腥臊的部位。
2、清水浸泡
去掉豬腰子里面的白色的筋以后，將其切成小片或者小塊，放在水里面浸泡沖洗，這樣可以除去大部分的腥味和雜質。
3、蔥姜水浸泡
先準備蔥姜制成的汁，然后將豬腰子放到里面浸泡，浸泡大概兩個小時左右之后，再撈出放到清水里面，反復沖洗幾遍就可以了。
4、白酒去腥
豬腰子可以使用白酒來去除，腰花用白酒就可以。把腰花放到白酒中，然后用手擠捏，擠捏之后再放到清水中清洗就可以了。
5、花椒水去腥
用花椒水去除豬腰子的腥味。去除豬腰子里的臭腺以后，先煮好的花椒水，將其放入里面浸泡一段時間之后再用清水沖洗干凈就可以了。
浸泡后撈出的腰花放置2分鐘，還會有血水滲出，把血水倒出來控干（這步很重要）鹽和白醋混合，將豬腰浸入到混合有鹽，白醋的水中，撈出控干血水，反復幾次就能去腥。
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