綠豆糕
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伏天就要吃綠豆解暑，可以做一道綠豆糕，清涼解暑顏值又高
需要食材
-
- 脫皮綠豆
- 200_250克
-
- 白砂糖
- 100克
-
- 麥芽糖
- 40_50克
-
- 蔓越莓
- 10克
-
- 黃油
- 70克
-
- 抹茶粉
- 少許
做法步驟
1.
脫皮綠豆倒入大盆中，用清水沖洗四五次，直到水清澈沒有太多的雜質和泡沫
2.
然后把綠豆浸泡一夜或者一天，中途記得勤換水。水量最好是綠豆的兩倍。寧多勿少
3.
泡好的綠豆明顯體積變大了。準備上鍋蒸熟，大概40分鐘
4.
蒸熟的綠豆用手指輕輕一捻就碎了，說明蒸熟了，如果捻不碎或者很費力，就再蒸一會
5.
放溫后不燙手了，把綠豆放在料理機里打成泥。這個時候少量多次的加水，更容易打細膩
7.
大概十分鐘后綠豆糕就炒好了，狀態就是成團了，不粘刮刀和鍋了
8.
如果愛吃蔓越莓口味的，可以放蔓越莓干混合了。也可以加抹茶粉等等
9.
把綠豆面團分成約50克的劑子，我的模具就是50克的，模具里抹點熟粉或油防粘
10.
當時吃不完的一定要密封好冷藏，不然容易開裂。大概能放3_5天，盡快吃完。
小貼士
- 喜歡吃帶餡的可以加豆沙餡，芋泥，蓮蓉，奶黃等等。只要是面團加餡一共50克就行。如果想要口感更細膩，可以把綠豆泥過篩，我的沒有過篩，保持了一點顆粒感
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- 狐嘵仙
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