蔓越莓小米蒸糕
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小米健脾養胃，營養豐富，把小米打成米漿來做蒸蛋糕，米香醇厚，松軟香甜，超級好吃，而且蒸蛋糕，吃著不上火
需要食材
-
- 小米
- 150克
-
- 雞蛋
- 3個
-
- 白砂糖
- 40克
-
- 檸檬汁
- 幾滴
-
- 蔓越莓干
- 一把
-
- 干面粉
- 適量
做法步驟
1.
小米提前浸泡四個小時以上
2.
泡好的小米控干水分，放入料理機
3.
分離蛋清蛋黃，蛋黃分離在小米里面，蛋清分離在一個無水無油的盆里，蛋黃不能滴進蛋清里，否則蛋白打不起來
4.
蔓越莓干切碎，加入一勺面粉，攪拌均勻，是蔓越莓干沾上面粉，這一步是使蔓越莓在蛋糕里不會下沉
5.
再篩掉多余的面粉
6.
把雞蛋和小米打成米漿
7.
打好之后倒在一個無水無油的盆里
9.
繼續打發至粗泡變細膩時加第二次白砂糖
10.
繼續打發至蛋白出現明顯的紋路，加入第三次白砂糖
11.
繼續打發至提起打蛋器有直立的小尖角，即干性發泡
12.
取1/3蛋白霜到蛋黃糊里翻拌均勻，不能畫圈攪拌
13.
再倒回蛋黃糊里用同樣的手法翻拌均勻
14.
加入蔓越莓干，翻拌均勻
15.
倒入模具封上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔
16.
你提前燒開水水，開上鍋蒸30分鐘，悶五分鐘
17.
蒸好取出來，撕掉保鮮膜，倒扣晾至溫熱即可脫模
18.
脫模后的的小米蒸糕切塊即可食用
19.
掰開看看，組織細膩，氣孔均勻，里面的蔓越莓干酸酸甜甜，米香濃郁，超級好吃
20.
成品圖！
21.
成品圖！
小貼士
- 1:裝蛋白和蛋黃的盆必須是無水無油的干凈的盆。 2:打發蛋白一定要分三次加糖，打至干性發泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊時，注意是翻拌，不能畫圈攪拌，會使蛋白消泡。4.蒸鍋要提前燒開水，方便蛋糕糊做好后可以立馬開蒸。
- 5蒸好一定要燜幾分鐘取出來再倒扣放涼再脫模。
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