炒青蝦仁
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我比較愛吃蝦，幾乎每周都會有蝦的菜式上餐桌。今天做了一個簡單快手的炒蝦仁，用的冷凍青蝦仁，本來還有些擔心口感，做好后感覺還是不錯的，口感很鮮嫩，搭配一點蔬菜清淡中有鮮香，我喜歡。
需要食材
-
- 青蝦仁
- 200g
-
- 茭白
- 60g
-
- 荷蘭豆
- 50g
-
- 紅辣椒
- 1個
-
- 姜蒜末
- 適量
-
- 食用油
- 適量
-
- 鹽
- 2g
-
- 胡椒粉
- 2g
-
- 黃酒
- 10g
-
- 干淀粉
- 少許
做法步驟
1.
茭白去皮切滾刀塊
2.
開水焯燙一分鐘左右，去除草酸
3.
然后立即投入涼水里過涼，這樣可以保持茭白的脆感
4.
冷凍的青蝦仁提前解凍
5.
背部切口以便于成形。有蝦線的話也方便取出
6.
處理好的蝦仁清洗后濾水
8.
最后放少許干淀粉抓拌均勻
9.
再加一點點食用油抓拌均勻，這樣炒的時候蝦仁不會相互粘連，也不易粘鍋
10.
其它食材切好備用
11.
鍋中放適量油，把蝦仁放入滑炒至變色盛出備用
12.
鍋中底油炒香姜蒜末
13.
放入茭白和荷蘭豆翻炒，加鹽
14.
再把滑好的蝦仁放入
15.
翻炒大約半分鐘即可出鍋
16.
成品圖
17.
成品圖
18.
成品圖
19.
成品圖
小貼士
- 蝦仁炒的時間不要太久，以免炒老了影響口感。
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