秘制鵪鶉蛋紅燒肉
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制鵪鶉蛋紅燒肉，一款沒有任何難度的肉菜，簡單方便還美味。屬于完完全全一款懶人菜。五花肉經過特殊特殊，肥而不膩，鵪鶉蛋Q彈入味.濃香的味道配上巨有食欲紅彤彤的顏色，簡直俘獲了千萬肉迷們的心靈！每一口都油而不膩，鵪鶉蛋的綿軟搭配肉的質感...來，再給我來2碗飯！
需要食材
-
- 五花肉
- 1斤
-
- 鵪鶉蛋
- 半斤
做法步驟
1.
準備食材
2.
取一鍋，放半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水里放少量鹽，開火煮蛋
3.
水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火，迅速取出放入涼水中（熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來）
4.
鍋中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水
5.
焯過水的五花肉撈出
6.
切成塊
7.
炒鍋燒熱，加入焯過水的五花肉，小火煎
8.
小火煎炒出油
9.
煎炒五花肉變色出油后，加入蔥段，姜片煸炒出香味
10.
倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺耗油翻炒上色
11.
翻炒均勻后，加熱水沒過五花肉，加入老抽調色。加入料酒，大火燒沸轉中小火燉煮
12.
慢燉30分鐘左右，湯汁濃稠
13.
倒入鵪鶉蛋。燒至水約干入味,加點胡椒粉提味
14.
湯汁收盡，裹在肉上、鵪鶉蛋上即可，關火，出鍋
15.
鵪鶉蛋吸收了湯汁，五花肉香甜松軟,肥而不膩,
16.
做好的五花肉燉鵪鶉蛋色澤非常漂亮，加入鵪鶉蛋營養更豐富均衡
17.
這菜的主角是紅燒肉，但是鵪鶉蛋完全搶了肉的風頭，非常入味的鵪鶉蛋成了下飯神器~
18.
大家可以試試看
小貼士
- 1、鵪鶉蛋比較容易熟，火一定要小。因為鵪鶉蛋個頭不比雞蛋，很容易煮破。
- 2、五花肉入鍋煸出肥油后再燉，做出的紅燒肉不肥膩。
- 3、煮熟的鵪鶉蛋過涼水好剝皮
- 4、這個版本是我最喜歡的不用炒糖色版，不會糊鍋，不會失敗，百分百成功。
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