黑芝麻酥餅
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看了“婷姐新煮意”直播的改良版酥皮月餅，心癢癢的第二天就給試驗了。按她的配方確實酥到掉渣渣，光我說沒用，誰試誰知道。
需要食材
-
- 水
- 60克
-
- 糖粉
- 30克
-
- 豬油
- 53克
-
- 中粉
- 150克
-
- 豬油
- 60克
-
- 低筋面粉
- 120克
-
- 黑芝麻餡
- 240克
做法步驟
2.
材料混合均勻，揉至可以拉出薄膜狀態。包上保鮮膜靜置30分鐘。
3.
油酥制作：低筋面粉120克 豬油60克。
4.
油酥原料揉成團放冰箱靜置30分鐘，天氣熱油酥放冰箱冷藏方便接下來的操作。
5.
趁面團靜置的時間，來把黑芝麻分成12等份。
6.
將靜置過的酥皮和油酥分別分成12等份的小團。
7.
把酥皮按扁包上油酥收口朝下。
8.
全部包好的面團蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
9.
取一面團搟開呈牛舌狀。
10.
從上往下卷起。
11.
依次搟卷好蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
12.
第二次順方向搟。
13.
搟成長條狀。
14.
從上往下卷成筒狀
15.
搟卷結束，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
16.
拿出餅用手指按住中間。
17.
兩頭對捏。
18.
搟成圓形餅狀。放上芝麻餡。
19.
用虎口挰住慢慢將其收口.
20.
揉圓.
21.
用掌心稍稍按扁。
22.
依次包好放入烤盤中。
23.
放入預熱好的烤箱170度，中層30分鐘左右。
小貼士
- 夏天制作油酥很容易軟化，所以靜置最后要放冰箱里冷藏，不然分割時會很粘手的喲！
- 搟卷后一定要松弛到位。
- 操作過程中要記得隨時蓋上保鮮膜。
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- w綠水荷塘y
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柴米油鹽醬醋茶，品生活百味。為愛起烘。
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