番茄肉絲濃湯
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這款濃湯最近端上餐桌的次數有點頻繁，家中的小朋友超愛吃，亦非常適合一家老小食用，低脂健康，口感酸酸甜甜的很開胃，色澤誘人而促進食欲。番茄中的番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，是迄今為止自然界中被發現的最強抗氧化劑之一，番茄紅素可以最有效地清除人體內的自由基，保持細胞正常代謝，預防衰老，增強免疫力。
需要食材
-
- 番茄
- 4個
-
- 瘦肉
- 150克
-
- 小蔥
- 2根
-
- 鹽
- 4克
-
- 魚露
- 1湯匙
-
- 香油
- 少許
-
- 淀粉
- 1湯匙
-
- 雞粉
- 少許
-
- 胡椒粉
- 少許
-
- 清水
- 適量
做法步驟
2.
番茄洗凈去皮，切塊后放入攪拌機內（沒有攪拌機直接用刀剁碎，這樣煮出來的濃湯味道濃郁，口感細膩順滑）
3.
攪碎成番茄羹
4.
熱鍋，倒入食用油，下蔥梗爆香
5.
倒入番茄羹大火煮沸
6.
適當添加一些清水或高湯
7.
遮上鍋蓋大火煮15分鐘左右
8.
煮至湯汁濃稠，香味溢出，倒入腌制過的肉絲，倒入后別急著攪拌肉絲，煮分鐘左右再用筷子劃散，這樣可以使淀粉穩穩的黏實肉絲，吃起來口感嫩滑
9.
大火煮5分鐘左右，調入鹽
10.
撒少許雞粉
11.
調入少許胡椒粉去腥增香
12.
最后撒些蔥花盛起即可
13.
成品圖
小貼士
- 食尚小貼士：番茄去皮熬湯容易起沙且入味，瘦肉提前腌制片刻，煮出來的肉味也不會流失，將瘦肉換成牛肉或雞胸肉都可以，肉類都要提前腌制入味。瘦肉倒入鍋中不能煮的太長時間，時間過長口感容易老，湯沸騰后加入煮4-6分鐘就夠了。
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