巴沙酸湯魚
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酸湯菜，是很多川菜館的常見的菜品。肉的品質自然是第一要素，酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處，吃起來分外開胃。
需要食材
-
- 巴沙魚
- 250克
-
- 金針菇
- 100克
-
- 鹽
- 適量
-
- 胡椒
- 適量
-
- 西紅柿
- 中等大小一個
-
- 白醋
- 2瓷勺
-
- 干辣椒
- 5個
-
- 黃燈籠椒
- 兩瓷勺
-
- 姜片
- 2片
-
- 油
- 適量
做法步驟
1.
準備好所需要的食材。
2.
巴沙魚洗凈，切成1厘米寬的長條。
3.
切好的巴沙魚段，放在碗里備用。
4.
鍋里燒一鍋水，放一點油。
5.
金針菇去掉根部，洗凈瀝干。
6.
水燒開后，放入金針菇。
7.
金針菇焯水，至變軟即可，大約需要一分鐘。
8.
拿一個湯碗，金針菇撈起，平鋪在碗底備用。
9.
西紅柿洗凈，去蒂，切成小塊備用。
10.
干辣椒切成小段。
11.
另起一鍋，放入三瓷勺的食用油，燒熱。
12.
放入姜片、切塊的西紅柿，煸炒至出香味，西紅柿出沙。
13.
放入黃燈籠椒。
14.
繼續翻炒一會。
15.
在煸炒好的鍋中，加入1000ml的開水，中火煮約10分鐘。
16.
準備一個大碗，用漏勺將煮好的湯過濾掉剩余的固體物質。 留下湯，將過濾掉的固體物棄之不用。
17.
將過濾后的湯重新倒入鍋中燒開，下入切好的巴沙魚段。
19.
將煮好的巴沙魚和湯盛入鋪好金針菇的碗里。
20.
放上辣椒段。
21.
燒一勺熱油，淋在干辣椒上，讓辣椒段散發出香氣即可。
22.
可以開吃啦。
小貼士
- 魚選用的巴沙魚，沒有刺，吃起來比較方便；沒有巴沙魚用其他魚代替亦可。
- 祝你吃得愉快！
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