糖藕片
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糖藕片，是一種甜品。南方人最熟悉不過的零食，記得小時候，年貨中少不了糖藕片，吃在嘴里非常甜蜜，大人小孩都喜歡，且制作方法也很簡單。
需要食材
-
- 蓮藕
- 500克
-
- 白糖
- 400克
做法步驟
1.
新鮮蓮藕兩節，蓮藕選購老一點的口感比較好。
2.
蓮藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟會縮水，太厚，藕片不容易炒干。
3.
鍋中放入清水，水開后，把藕片放入鍋中焯1-2分鐘，這步不能省略，焯過水的藕片成品會變軟，口感好。
4.
焯過水的藕片，用漏勺撈出放入大碗中，倒入白糖，攪拌均勻，再用保鮮膜蓋好，腌制半小時，蓋保鮮膜是為防止藕片氧化，腌制是讓藕片更入味，藕片上的水分在腌制過程中會滲出來，炒藕片時間會縮短哦！
5.
半個小時過去后，藕片上的水份已經出來了，同時糖已經滲透藕片。
6.
把藕片和糖水倒入不粘鍋中
7.
調中火慢慢熬煮至糖水變濃稠
8.
用勺子不斷翻炒防止糖水糊鍋底。
9.
這個時候轉小火慢慢翻炒（注意喔，繼續中火煮糖水會容易變黃變糊）
10.
慢慢炒至蓮藕反沙，這步是考驗一個人耐心的活兒。
11.
繼續不停翻炒，看到這個樣子
12.
關火，待自然涼透就可以出鍋。
13.
自然涼透就可以吃了，吃不完用罐子密封好，可以保存很長時間的。
14.
成品
小貼士
- 制作糖藕片過程中，注意觀察火侯，以免炒黃會影響色澤和口感！吃不完就用罐子密封好，可以存放好長時間。白糖與藕片的分量一定要按照比例添加，白糖量不足，炒出來的糖藕片不會反沙。
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