黃桃杏仁塔
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我是特別喜歡黃桃的，眼見著黃桃就要下市了，今年還沒做過有關于黃桃的甜品還是蠻遺憾的，趕緊去買幾個好吃的黃桃烤成黃桃杏仁塔。話說烤這個塔還有點小曲折，就是我在熬制黃桃片的時候，連續削了幾個黃桃的皮發現里面都紅彤彤的熟透了，趕緊出門又去買了好幾個黃桃。這個黃桃杏仁塔的味道比較甜，但是塔類派類這種甜品都是比較甜的，所以如果不太耐甜的人，可以吃的少一些，并且吃的時候搭配黑咖啡或者紅茶會更好呢
需要食材
-
- 桃（煮黃桃）
- 500g
-
- 冰糖（煮黃桃）
- 20g
-
- 香草豆莢（煮黃桃）
- 四分之一根
-
- 黃油（塔皮）
- 125g
-
- 低粉（塔皮）
- 210g
-
- 糖粉（塔皮）
- 40g
-
- 杏仁粉（塔皮）
- 25g
-
- 雞蛋（塔皮）
- 60g
-
- 鹽（塔皮）
- 4g
-
- 香草豆莢（塔皮）
- 二分之一根
-
- 黃油（杏仁餡）
- 90g
-
- 杏仁粉（杏仁餡）
- 100g
-
- 雞蛋（杏仁餡）
- 60g
-
- 細砂糖（杏仁餡）
- 40g
-
- 煮黃桃的糖漿（杏仁餡）
- 兩大勺
-
做法步驟
1.
先來煮黃桃,黃桃洗凈后削皮,去核后切成薄片
2.
鍋中放黃桃片、冰糖還有香草豆莢（香草籽和皮分開）還有適量的水
3.
大火煮沸后轉中火，煮15分鐘左右
4.
煮好的黃桃要完全涼涼再使用
5.
也可放入冰箱中冷藏，隨用隨取
6.
現在來制作塔皮，黃油要完全室溫軟化
7.
黃油中加入糖粉，攪拌均勻（制作塔皮的時候我用的就是蛋抽）
8.
再依次加入杏仁粉、鹽、香草籽攪拌均勻
9.
分幾次加入全蛋液，每次都攪拌均勻后再加雞蛋液
10.
最后篩入低筋粉
11.
用刮刀攪拌均勻
12.
塔皮面糊放入保鮮膜中包好
13.
搟至方形后放入冰箱內冷藏2小時以上再使用
14.
冷藏好的塔皮搟成厚度大約0.8cm的薄片
15.
扣在模具上 按壓平整之后用搟面杖從模具上搟一下，這樣多余的塔皮就切下來了
16.
杏仁餡的做法也很簡單
17.
就是黃油加糖攪拌，用電動打蛋器攪打均勻后加入蛋液再打發
18.
之后加入糖漿和杏仁粉后
19.
翻拌均勻
20.
裝入裱花袋中擠在塔皮中
21.
塔皮用叉子叉一些孔，防止烤制的時候不平整
22.
用小掛刀將餡料整理平整后放入煮過的黃桃片（黃桃片要完全瀝干水分）
23.
放入預熱好的烤箱中上火180度 下火160度烤35-38分鐘
24.
出爐晾涼后在脫模即可
25.
室溫保存即可，3天內吃完
小貼士
- 我是特別喜歡黃桃的，眼見著黃桃就要下市了，今年還沒做過有關于黃桃的甜品還是蠻遺憾的，趕緊去買幾個好吃的黃桃烤成黃桃杏仁塔。話說烤這個塔還有點小曲折，就是我在熬制黃桃片的時候，連續削了幾個黃桃的皮發現里面都紅彤彤的熟透了，趕緊出門又去買了好幾個黃桃。這個黃桃杏仁塔的味道比較甜，但是塔類派類這種甜品都是比較甜的，所以如果不太耐甜的人，可以吃的少一些，并且吃的時候搭配黑咖啡或者紅茶會更好呢。這款黃桃杏仁
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