紅豆吐司
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平時很喜歡吃紅豆的，就想著把紅豆加到吐司里，不僅可以吃到顆顆甜蜜的豆子，還用紅豆水添加來揉制面團，增加了面團的鎖水性，竟然爆發力也很強，漲得快頂到烤箱上面的加熱管了，絕對的高比例身材呢……
需要食材
-
- 自制蜜紅豆
- 50g
-
- 高筋粉
- 270g
-
- 奶粉
- 15g
-
- 發酵粉
- 4g
-
- 糖
- 25g
-
- 鹽
- 2g
-
- 雞蛋
- 1個
-
- 紅豆水
- 130ml
-
- 黃油
- 30g
做法步驟
2.
后油法除去黃油，先放濕性用料再放粉類干性用料，用面包機揉面20分鐘，最后放軟化黃油再揉20分鐘即可。
3.
揉出薄膜空洞邊緣光滑。
4.
加入蜜紅豆折疊均勻。
5.
揉圓面團放入盆中發酵，室溫發酵2小時左右。
6.
一次發酵完成，手指沾干粉中間戳洞，不會回縮就可以。
7.
取出面團放案板上排氣。
8.
搟成長型，長的兩邊向中間折起。
9.
卷起成面卷，蓋保鮮膜靜置20分鐘。
10.
再次搟開成長方型。
11.
撒上蜜紅豆。
12.
卷起的長度對比吐司模的長度一樣。
13.
放入吐司模中再次發酵，表面蓋濕布。
14.
發酵到九分滿，烤箱180度預熱后，烤30分鐘。
15.
烤好后立即脫模。
16.
徹底晾涼后再切片……
小貼士
- 紅豆水要在冰箱里冷藏后使用。蜜紅豆也需冷藏后再使用。
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