魚香肉絲
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家人都喜歡吃魚香肉絲，有葷有素，在不見魚肉的情況下還能吃出魚的味道，而且色香味俱佳，非常下飯。
需要食材
-
- 豬梅肉
- 300克
-
- 干黑木耳 10克
- 10克
-
- 胡蘿卜
- 60克
-
- 蒜苔
- 60克
-
- 郫縣豆瓣醬
- 1大勺
-
- 香蔥
- 2棵
-
- 生抽
- 1勺
-
- 米醋
- 2勺
-
- 糖
- 3勺
-
- 白胡椒粉
- 少許
-
- 鹽
- 1克
-
- 雞精
- 1小勺
-
- 淀粉
- 1大勺
-
- 料酒
- 2大勺
-
- 蒜
- 3瓣
-
- 姜
- 2片
做法步驟
1.
黑木耳用溫水泡發2-4小時，泡發后清洗干凈
2.
豬梅肉切絲
4.
用手抓勻上漿后加幾滴食用油抓勻腌制5分鐘
5.
木耳切絲
9.
糖3勺
10.
加適量水、一半的香蔥粒、淀粉1小勺
11.
雞精1小勺調和均勻備用
12.
熱鍋凉油，加熱到四、五成熱，放入肉絲（先不要翻動以免脫糊）
13.
10秒左右加入香蔥粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒勻
14.
肉絲變成粉白色后取出肉絲備用
15.
原鍋再加油小火下入郫縣豆瓣醬
16.
炒出紅油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
17.
下入蔬菜炒勻
18.
放入肉絲翻炒大約1分鐘
19.
倒入碗汁收汁均勻即可出鍋
20.
配上米飯，要不要來一份
小貼士
- 1、木耳烹調前宜用溫水泡發2-4小時。
- 2、炒肉絲的時候，要四、五成熱下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。
- 3、用泡椒或者剁椒來做這個菜味道會更好。
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- 孩媽妮妮
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多個美食平臺認證達人，自媒體撰稿人，擅長家常菜
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