老醋花生
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說到老爸的下酒菜，就不得不提花生了。我爸最愛的下酒菜非花生莫屬，今天做道不一樣的，那就是【老醋花生】?！纠洗谆ㄉ肯葘⒒ㄉㄖ了执?，再用醋汁拌勻，冷藏片刻?？诟兴执?，爽口，佐以調料，更具風味。比起炸花生，【老醋花生】口味更獨特，有炸花生的酥脆，也有小菜的香、辣。用它做下酒小菜，小酌時別有一番滋味。
需要食材
-
- 花生仁
- 400g
-
- 陳醋
- 8大勺
-
- 白糖
- 4大勺
-
- 生抽
- 2大勺
-
- 鹽
- 1大勺
-
- 大蒜
- 4瓣
-
- 白酒
- 1小勺
-
- 小米辣
- 2個
做法步驟
1.
備好花生仁，挑掉劣質、壞掉的花生仁；
2.
紗布洗凈，擰干水分；用它將花生仁擦拭干凈；
3.
所有花生仁都擦拭干凈；花生仁不能洗，所以紗布一定要擰干水分；
4.
將花生仁放入空氣翻炸鍋；
5.
倒入適量玉米油；接通電源，運轉10分鐘；
6.
10分鐘后，觀察花生仁是否炸香；如未達到理想狀態，可繼續運轉2-5分鐘；
7.
將花生仁盛出，立即噴曬適量白酒，迅速攪拌均勻；
9.
大蒜拍碎，切末；放進上一步調制的醋汁里；
10.
將醋汁澆在花生仁上，攪拌均勻；
11.
小米辣洗凈，剪碎，同花生仁拌勻；
12.
放冰箱冷藏片刻；冷藏后的【老醋花生】口感更酥脆，更爽口；取出，食用?！纠洗谆ㄉ孔龊美?。
小貼士
- 1、花生仁不能洗，所以紗布一定要擰干水分再擦拭花生仁；
- 2、如果沒有空氣翻炸鍋，可用涼鍋涼油炸花生；這么炸出來的花生仁不易炸糊，而且非常香脆；
- 3、炸好的花生仁立即噴曬少許白酒，可保持花生仁的酥脆；
- 4、冷藏后的【老醋花生】口感更酥脆，更爽口；
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